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办公耗材和干涉仪的原理在本质上是不同的。

办公耗材通常指的是在办公过程中消耗的物料，如打印纸、碳粉盒、墨水等，这些物品主要用于文件的打印、复印等日常办公活动，它们的原理主要关注于材料的物理或化学性质，如墨水的渗透、碳粉的附着等。

而干涉仪是一种科学仪器，主要用于测量和观测物理现象，如光学干涉仪用于测量光学表面的形状和精度等，干涉仪的原理涉及到光学、电磁学等物理学领域的知识，其工作原理主要是通过光的干涉现象来获取信息。

办公耗材和干涉仪的原理是不一样的。